น้ำผึ้งแท้

ก่อนอื่นเราต้องมาดูส่วนประกอบของน้ำผึ้งกันก่อน โดยส่วนประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งตามธรรมชาติทั่วไปนั้น ก็จะมีพวกน้ำตาลชนิดต่างๆ และน้ำ รวมถึงวิตามินต่างๆ อีกเล็กน้อย โดยน้ำตาลที่เป็นส่วนประกอบของน้ำผึ้งนั้นได้แก่ ฟรุกโทส / กลูโคส / มอลโทส / ซูโครส โดยจะมีน้ำตาลฟรุกโทสมากที่สุด รองลงมาคือกลูโคสมอนโทสและซูโครสตามลำดับเสมอ นอกเหนือจากน…

น้ำผึ้งตกผลึกได้ด้วยหรอ?! ของปลอมหรือเปล่า?! ผสมน้ำตาลหรือเปล่า?! เป็นคำถามในความหวาดระแวงของผู้บริโภคน้ำผึ้ง ในยุคสมัยที่อะไรๆ ก็ปลอมกันได้แบบเหมือนเป๊ะๆ ตอบกันตรงนี้เลยค่ะว่า น้ำผึ้งบางชนิดตกผลึกได้ค่ะ ยิ่งถ้าอยู่ในช่วงฤดูหนาว เช่น น้ำผึ้งดอกไม้ป่า น้ำผึ้งดอกลิ้นจี่ หรือที่น่าเข้าใจผิดเป็นที่สุดคือน้ำผึ้งดอกทานตะวันที่ตกผลึกได…